오징어 먹물 파스타 레시피 오징어 먹물 파스타는 진한 바다의 풍미와 고소한 맛이 어우러진 이탈리아 대표 요리입니다.
검은색 소스가 독특한 비주얼을 자랑하면서도, 제대로 만들면 레스토랑 못지않은 깊고 감칠맛 나는 요리를 즐길 수 있어요!
오늘은 신선한 오징어와 먹물을 활용해 제대로 된 오징어 먹물 파스타를 만드는 방법을 소개해 드릴게요. 😋
🛒 오징어 먹물 파스타 재료 (2인분 기준)
🔹 기본 재료
- 스파게티 면 – 200g
- 신선한 오징어 – 1마리 (먹물 포함)
- 올리브유 – 3큰술
- 마늘 – 4쪽 (다진 마늘 or 슬라이스)
- 양파 – 1/2개 (잘게 다지기)
- 화이트와인 – 50ml (없으면 생략 가능)
- 오징어 먹물 – 1팩 (또는 신선한 오징어 먹물)
- 생크림 – 50ml (부드러운 맛 추가용)
- 소금, 후추 – 약간
- 페페론치노 (말린 고추) – 1~2개 (매콤한 맛 추가용)
- 파슬리 또는 루콜라 – 약간 (고명용)
🔹 더 깊은 감칠맛을 원한다면?
- 앤초비 1~2마리 (고소한 감칠맛 UP!)
- 버터 1큰술 (고소하고 부드러운 맛)
- 레몬즙 약간 (느끼함을 잡아주고 깔끔한 맛)
🍳 오징어 먹물 파스타 만드는 법
1️⃣ 면 삶기 (알 덴테로 준비!)
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣습니다.
물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶습니다.
(예: 10분 삶으라고 되어 있다면 9분만 삶기)
면을 체에 밭쳐 물기를 빼고 올리브유 1큰술을 넣어 면이 달라붙지 않도록 준비합니다.
2️⃣ 오징어 손질 & 준비
오징어를 깨끗이 씻은 후 몸통과 다리를 분리합니다.
몸통은 링 모양으로 썰고, 다리는 먹기 좋게 잘라주세요. 신선한 오징어 먹물을 사용할 경우, 먹물 주머니를 살짝 가위로 자르고 그릇에 담아둡니다. 먹물 특유의 감칠맛을 살리기 위해 소량의 물을 넣고 섞어주세요.
3️⃣ 먹물 소스 만들기
깊은 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중 약불에서 마늘과 양파를 볶아줍니다. 페퍼론치노(말린 고추)와 앤초비를 넣고 볶으면 깊은 감칠맛이 더해집니다. 오징어를 넣고 강불에서 1~2분간 볶아 탱탱하고 쫄깃한 식감을 살립니다. 화이트와인을 넣고 알코올 향이 날아갈 때까지 30초~1분간 볶습니다. 그다음으로 준비된 오징어 먹물을 넣고 잘 섞어줍니다. 부드러운 맛을 원한다면 생크림 50ml를 추가해 주세요. 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 약불에서 2분 정도 졸입니다.
4️⃣ 면과 소스 섞기
- 삶아둔 면을 팬에 넣고 소스와 잘 섞이도록 1~2분간 볶아줍니다.
- 소스가 면에 잘 스며들었으면 불을 끄고 버터 1큰술을 넣어 부드럽게 마무리!
- 맛을 한 번 보고 부족한 간을 맞춘 후, 불을 끕니다.
5️⃣ 플레이팅 & 마무리
- 접시에 먹물 소스를 잘 묻힌 파스타를 담아주세요.
- 파슬리 가루 또는 루콜라를 올려 향을 더하고, 레몬즙을 살짝 뿌리면 더욱 깔끔한 맛이 됩니다.
- 먹물 소스가 더 진한 풍미를 가지도록 파르메산 치즈를 뿌려도 괜찮습니다.
💡 맛있게 만드는 팁!
✅ 오징어를 너무 오래 익히지 않기
- 오징어는 짧게 볶아야 쫄깃하고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.
- ✅ 먹물 특유의 비린 맛 없애기
- 화이트와인, 레몬즙을 살짝 넣으면 먹물의 비린 맛이 줄어들고 감칠맛이 더 깊어집니다!
- ✅ 소스를 너무 되직하게 만들지 않기
- 먹물이 너무 진하면 우유나 생크림을 소량 추가해 부드러운 맛을 조절하세요.
- ✅ 조금 더 고소한 풍미 추가하기
- 마지막에 버터 한 조각을 넣으면 부드럽고 진한 풍미가 상승됩니다.
🍽️ 오징어 먹물 파스타 응용 레시피
💛 매콤 오징어 먹물 파스타
- 청양고추나 페페론치노를 조금 더 넣으면 칼칼하고 중독성 있는 맛으로 변신합니다.
- 🌱 시금치 크림 먹물 파스타
- 생크림을 더 넣고 시금치를 추가하면 부드럽고 고소한 맛이 더해집니다.
- 🐟 해산물 믹스 먹물 파스타
- 오징어뿐만 아니라 새우, 홍합 등을 추가하면 더욱 풍성한 해산물 맛을 느낄 수 있습니다.
🎉 마무리: 집에서도 레스토랑 퀄리티로!
오징어 먹물 파스타는 비주얼만큼이나 깊고 진한 감칠맛이 매력적인 요리입니다.
레스토랑에서만 먹을 수 있을 것 같지만, 집에서도 충분히 만들 수 있어요!
신선한 재료만 준비하면 더 깊고 진한 감칠맛을 낼 수 있는 특별한 요리가 될 거예요.
🍽️ 오늘 저녁, 오징어 먹물 파스타 한 그릇 어때요? 🍝✨
지금 바로 주방에서 도전해 보세요! 😆🔥