페퍼로니 피자는 가장 인기 있는 피자 종류 중 하나로, 짭조름하고 매콤한 페퍼로니와 고소한 치즈, 바삭한 도우가 어우러져 누구나 좋아하는 맛을 자랑합니다. 특히 미국 스타일 피자의 대표적인 메뉴로 자리 잡았으며, 간단한 재료로도 깊은 풍미를 낼 수 있어 가정에서도 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 직접 반죽을 만들어 도우를 구우면 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.
재료 준비 (2~3인분 기준)
1. 피자 도우
- 강력분 300g
- 드라이 이스트 5g
- 따뜻한 물 180ml
- 설탕 1 티스푼
- 소금 1 티스푼
- 올리브오일 2 테이블스푼
2. 피자 소스
- 홀토마토 400g (캔)
- 마늘 2쪽 (다진 것)
- 올리브오일 1 테이블스푼
- 오레가노 1 티스푼
- 바질 1 티스푼
- 소금, 후추 약간
3. 토핑
- 페퍼로니 20~25장
- 모차렐라 치즈 200g
- 파르메산 치즈 30g
- 올리브오일 약간
페퍼로니 피자 만드는 법
1. 피자 도우 반죽하기
큰 볼에 따뜻한 물, 설탕, 드라이 이스트를 넣고 5~10분간 둡니다. 이스트가 활성화되면 강력분, 소금, 올리브오일을 넣고 반죽합니다. 반죽이 매끈해질 때까지 10분 정도 치대어 준 후, 볼에 올리브오일을 살짝 바르고 반죽을 넣어 1시간 동안 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 온도는 23~24도 이상이 발효하기 적합합니다. 실온 발효 후에는 소분하여 냉장실에서 1시간 저온숙성시킵니다.
2. 피자 소스 만들기
팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 약한 불에서 볶습니다. 마늘 향이 올라오면 으깬 홀토마토를 넣고 오레가노, 바질, 소금, 후추를 추가합니다. 이때 레드와인을 조금 추가해도 좋습니다. 약한 불에서 15분간 끓이며 농도를 조절해 줍니다. 완성된 소스는 식혀서 사용합니다.
3. 도우 밀기
발효가 끝난 반죽을 밀대로 30cm 크기로 밀어줍니다. 오븐 팬에 올리브오일을 바른 후 반죽을 올리고 가장자리는 약간 두껍게 만들어 바삭한 식감을 살립니다. 또한 가장자리에 올리브유를 붓으로 발라주면, 더욱 고소한 껍질을 맛볼 수 있습니다.
4. 토핑 올리기
밀어둔 도우에 만든 토마토소스를 골고루 펴 바른 후, 모차렐라 치즈를 넉넉히 뿌립니다. 그 위에 페퍼로니를 골고루 올린 후, 파르메산 치즈를 추가하면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
5. 피자 굽기
오븐을 220도로 예열한 후, 피자를 12~15분간 구워줍니다. 치즈가 완전히 녹고 페퍼로니가 가장자리가 살짝 바삭해질 때까지 구운 후, 꺼내어 5분 정도 식혀줍니다.
페퍼로니 피자 맛있게 먹는 팁
- 도우를 바삭하게 만들고 싶다면, 구울 때 마지막 2분 동안 오븐 온도를 250도로 올려주면 더욱 크리스피 한 식감을 즐길 수 있습니다. 또한 도우 가장자리에 올리브유를 붓으로 발라서 구우면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 페퍼로니의 짠맛을 줄이고 싶다면, 키친타월로 눌러 기름을 살짝 제거한 후 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 피자 위에 신선한 바질을 추가하면 더욱 향긋한 맛을 즐길 수 있습니다.
결론
페퍼로니 피자는 간단한 재료만으로도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 직접 반죽을 만들어 구운 바삭한 도우에 신선한 재료를 더하면 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있습니다. 가족이나 친구들과 함께 만들면 더욱 즐거운 요리 시간이 될 것입니다.